千龙网北京6月18日讯进入6月，京城百姓已经感受到了夏天的层层热浪，恰逢世界杯来袭，夜间餐饮消费已经成为三五好友聚餐看球、家人同事谈笑聊天的必备选项，小龙虾、烤串、毛豆、花生等“网红”夜宵已经占领消费者的餐桌。但夏季温度高、湿度大,微生物易于生长繁殖和产生毒素,容易导致食物中毒及食源性疾患的发生，是食品安全风险度较高的季节。北京东城区食药局根据夏季外出就餐特点，有效运用“错峰执法”模式，启动消夏食品夜查行动，以繁华商业街区、旅游景区、交通枢纽等就餐人群聚集地为重点区域，有针对性开展监督检查工作，确保到东城就餐的广大食客饮食安全。

6月15日晚上7点，记者跟随东城区北新桥食药所的执法人员来到吃货必选的小龙虾圣地“簋街”开展夜查行动。夜幕降临后的簋街人声鼎沸，就餐顾客、等位人群、外卖小哥聚集在此，人气十足！执法人员依次走进簋街的胡大饭馆、花家怡园等餐厅，重点检查“阳光餐饮”落实情况、人员健康状况、环境卫生状况、原材料进货的索证索票、贮存条件及餐饮具消毒情况等，确保食品加工过程安全、用具和餐饮具消毒到位，杜绝食品安全隐患。同时，对照簋街商家在外卖平台上线店铺信息，核查是否存在证照地址线上线下不统一、是否存在超范围经营等情况，确保网络订餐安全。

检查期间，针对簋街地区的特色食品“小龙虾”，执法人员进行了重点检查。首先严查小龙虾来源，包括小龙虾进货渠道，索证索票制度执行情况，是否使用来源不明、变质小龙虾、是否使用洗虾粉等违禁物品清洗小龙虾、是否使用禁用兽药及化合物等行为。然后加强专项抽检，联合第三方检测机构现场采样小龙虾样本15件，经过封样后带回实验室进行检测。重点检测重金属、孔雀石绿、呋喃类兽药残留等项目，熟制小龙虾除上述项目外增加微生物指标，检测结果需10个工作日后出具，如抽检结果不合格，会依法进行查处。同时，执法人员利用快速检测设备，随机抽取了两只小龙虾，对其是否含有氯霉素进行了快检。

“很多不法商家会在养殖、运输小龙虾时添加氯霉素等抗生素，降低小龙虾的死亡率，而氯霉素属于禁止添加的兽药，我们通过快检实验，可以现场初步判断小龙虾中是否含有氯霉素”，检测人员告诉记者。几分钟后，检测结果显示，小龙虾中未检出氯霉素，检测合格。

据了解，夏季簋街小龙虾的日销量在1.5万斤（7.5吨）左右，日消费人数为人左右，消费人群庞大，为降低食品安全风险，东城区食药局在日常监管和抽检的基础上，创新监管模式，对簋街小龙虾食品安全进行延伸监管，将监管关口前移，深入原产地，从源头上保障进入东城区簋街市场的小龙虾食品安全性，形成“区域协作、基地保障、全程监管”有效监管模式。目前已与簋街小龙虾主要产地的湖北省食药局、潜江市食药局及其他监管部门建立了良好合作关系，为建立产销对接监管模式及上下游联动机制打下良好基础，实现两地多部门共同保障小龙虾特色餐饮安全。

东城区食药局副局长王刚说：“在开展簋街餐饮企业单位夜查工作的同时，像南锣鼓巷、王府井小吃街等东城区的餐饮聚集区都在开展夜查工作。此次夜查除了日常的监督检查外，还有网络订餐核查、自制饮品抽检等多项重点工作。同时，针对夏季食品安全开展专项抽检，已对夏季饮品专项抽检件，未发现不合格样本。但夏季属于食品安全风险度较高的季节，在此提醒各位食客，外出就餐要选择证照齐全、实现“阳光餐饮”的就餐单位，注意查看餐饮服务单位的量化分级等级标识，就餐前注意观察食物感官是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，如果遇到食品药品安全问题，请及时拨打投诉举报热线！”