hello,我是颖涵

说好的年菜来啦～

想了很多看了很多，还是觉得先来一道每家每户过年必不可少的鱼吧～

鱼寓意年年有余，关于鱼还有很多吉祥寓意：鱼跃龙门啊、如鱼得水啊···反正就是吃了鱼一年都有好兆头

做成孔雀开屏的样子更是喜庆吉祥

搜过网上的菜谱孔雀开屏鱼还真不少，但还是想用这道菜作为年菜的开菜，所以这只孔雀我会尽量让她既简单又漂亮～

完整视频

孔雀开屏鱼

食材

武昌鱼一条/盐适量/料酒适量/蒸鱼豉油适量

胡萝卜一根/西兰花一个/小米辣适量

线椒适量/姜适量/大葱适量/香葱适量

鱼的选择刺越少越好

头小形状扁扁的长长的

我用的是武昌鱼

先用剪刀修剪掉鱼鳍

剁掉鱼头和鱼尾

鱼尾可丢掉，鱼头留着备用

从鱼的背部向鱼肚切开

每片的厚度在0.5-1cm之间

注意千万不要切断鱼的肚子哦

切好的鱼撒盐、料酒腌制

腌鱼的时候来切配菜啦

胡萝卜切成菱形的片

西兰花切成小朵

小米辣和线椒切圈

葱姜切丝

盘里铺上葱丝姜丝

将腌制好的鱼摆放在上面做成开屏的造型

中间放上鱼头

每片鱼的空洞处摆放一片菱形胡萝卜片挡住

鱼片间隔处放一小朵西兰花

（当然，如果不嫌麻烦，西兰花可以用水焯一下，等蒸好鱼在摆放，这样会更绿，更好看）

锅中水沸大火蒸10分钟

（我的锅不够大用的是蒸箱）

倒掉蒸鱼多余的汤汁

加入适量的蒸鱼豉油

鱼头后摆上一大圈香葱丝

在胡萝卜片和鱼身上放小米辣和线椒圈做装饰

香葱丝上淋一大勺热油

香喷喷的孔雀开屏鱼就做好啦

蒸过的胡萝卜片微微的卷翘

是不是让这条孔雀看着更立体呢？

快把这只孔雀加入你们的年菜清单吧～

造型好看做法简单味道鲜美的孔雀开屏鱼

真的是很适合做年菜呢

在这里借这道菜祝大家

鱼跃龙门送吉祥

年年有余贺新春

其他年夜菜教程戳这里

喜欢虾滑又爱豆花，这一锅红红火火满足你

吃一口开启一年招财之路的黄金福袋

请吃下满满地好福气

红红火火年年有余

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