手工花馍蒸出民俗味儿
本文转自:长治日报 一块小小的面团,在潞城区潞华街道耿银香的手中几经搓揉捏压,短短几分钟,一朵娇艳欲滴的红色牡丹绽放开来。 “花馍的制作需要很多道工序,越好看的花馍越复杂,比如这个牡丹花,要经过调色、发酵、捏形、蒸制,其中捏形这一道工序就有好几步,搓、剪、揉、团、捏,要有足够的耐心和细心……”耿银香介绍。 耿银香的果蔬花馍店里,摆放着许多独具匠心的花馍造型,既有龙凤呈祥,也有孔雀开屏,造型逼真,让人感叹。“这些花样图案承载着人们对美好生活的向往,以及对福寿康宁的期盼。”耿银香说。 为了做出更多花馍样式,耿银香还专门去外地学习,博采众长后,在原来工艺技法的基础上加以创新,吸引了不少年轻顾客。眼下,耿银香正在赶制别人预订的寿馍。 从食品到艺术品,从心尖到指尖,从物象到思想,耿银香像一个专心致志的匠人,将民俗味儿凝结在精巧的花馍当中。 在花馍成为潞城区第一批区级非物质文化遗产代表性项目后,耿银香萌生出一个心愿:“以后我要不断创新、学习,做出更多特色花馍,慢慢扩大规模,再招收一些学徒,让更多人了解花馍,学习花馍做法,让这门传统手艺更好地传承下去。” |
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