春节是中国人的传统节日，节日里大家可以和亲人朋友欢聚一起，而团圆饭更是必不可少的。团圆饭，寓意着“团圆”、“幸福”、“美满”。

春节临近，小伙伴们是否都在为团圆饭开始采购食材了呢？过年就要讲究个好意头，希望“年年有余”，那餐桌上最不能缺少的菜就是鱼。今天小卡为大家准备的是清蒸鱼的做法，让我们一起年年有“鱼”！

孔雀开屏清蒸鱼看上去有点难度，其实做法比较简单，用清蒸的方法，既能原汁原味，又鲜嫩，造型还非常好看，端上桌时又非常体面。孔雀开屏清蒸鱼，好看又好吃，赞不绝口！

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●材料●

武昌鱼1条，姜1块，香葱1小把，小红椒圈少量

●辅料●

白胡椒粉1g，盐1g，生抽3勺，色拉油适量

●工具●

CO-S蒸汽烤箱

●制作步骤●

1、准备好所用的材料。

2、将市场处理好的武昌鱼洗干净，把鱼头先切下来，剪掉鱼鳍，再从鱼背切向鱼腹，膜部不要切断，每段约1-1.5cm宽。

3、切好的鱼可用少量料酒腌制一会。

4、取一个大的平盘，在盘底先铺葱白和姜丝，铺上切好的鱼，摆好孔雀开屏的形状，鱼头放前面，鱼尾放后面作尾巴，并在表面再铺少量姜丝。

5、COUSSCO-S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽模式（或者选择自动菜单A20“清蒸鲈鱼”），蒸10分钟左右。

6、利用蒸鱼时间调酱汁：生抽加入盐和白胡椒粉，拌匀，色拉油加热后倒入，激发出香味，备用。

7、蒸好的鱼出炉，将蒸出的水倒掉，葱和姜丝也去掉。

8、在鱼腹处重新放上新鲜的葱丝，均匀的淋上调好的酱汁，在每瓣鱼末端放一块姜片和红椒圈，做孔雀美丽的尾毛状， 还可以淋少量的热油，好看又好吃的清蒸鱼就做好了。

1、鱼要选扁一点的，并且在切的时候不要切得太厚，1-1.5cm ，太厚的话，摆出来会不太好看。

2、蒸制的时间仅供参考，可根据鱼的大小和切的厚度适当调整。

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