蓝孔雀的食用价值

昔日王侯桌上宴，今朝百姓家中餐。

在古代，孔雀因是世间罕有的滋补奇品，只有地位显赫的王侯将相才有机会享用。在全盛时期的英国，也只有王室才有孔雀菜谱，并且只有在国宴和授爵位的庆祝会上方能露面。孔雀因其罕有且养生功能非同一般，是为古代部落首领、王公贵族之贡品。

现代科学也证明，孔雀肉为高蛋白、低脂肪的健康食品，其蛋白质含量高达28%左右，远高于一般禽类、蛙类、鳖、龙虾和石斑鱼。孔雀肉含多种 酸，配比 ，属优质蛋白质，而含脂肪仅为1%，其中饱和脂肪酸仅占0.4%，钙、铁、钾含量均高于鳖、蛇、石斑鱼、穿山甲等各类动物，维生素A、E和B的含量均超过鸡肝。孔雀肉胆固醇少于50毫克/克，远低于一般禽肉和鸡蛋，与蛇相当。骨钙含量接近20%，磷为9%，钙、磷比约为2:1，优于牛奶，与人奶比例接近，也是优质钙源。

孔雀肉营养成分极接近国际粮农组织及世界卫生组织（FAO/WHO）推荐的理想模式，按美国卫生与公众事务部食品与食品管理标签法规，孔雀肉完全达到“极瘦”型食用肉类的标准。

蓝孔雀肉多，全净膛屠宰率达80%。孔雀肉肉质细腻、野味浓郁、味美可口，孔雀汤更是香甜无比，是野味中之上品。自古就有“水中老鳖，禽中孔雀”之说。随着繁殖、驯养技术的进步，孔雀的食用价值重新为人所认识，孔雀肉开始晋升为新一代高蛋白、高钙、低脂肪、低热量的绿色食品。因此在不远的将来，蓝孔雀必将成为百姓餐桌上不可缺少的美味佳肴。