美食来了吃货学院必修课

视频

孔雀开屏鱼

No.1

食材

主料：鲈鱼

辅料：葱、姜、小米辣

调料：料酒、盐、蒸鱼豉油

No.2

做法

1、鱼头：从鱼鳍出切下鱼头，将鱼头中间用刀敲一下，撑开立住，放于清水中。

2、鱼尾：紧贴后鱼鳍切下鱼尾，将鱼尾从中间鱼骨处切开成三片后，切除中间鱼骨，置于清水中。

3、鱼身：切除背部鱼鳍，从鱼背处将鲈鱼切开成一厘米左右厚片，鱼肚处不要切断，切好后置于清水中。

4、去腥：清水中加入料酒、少量盐、拍松的葱根、姜片，浸泡五分钟。

5、备料：葱切成葱花，小米椒斜刀切条。

6、摆盘：将鱼身贴盘边摆放，后依次摆放鱼头、鱼尾，放上先前的葱根、姜片。

7、上灶：将鱼肉大火上汽蒸10-12分钟，出锅，拿掉葱根、姜片。

8、撒上葱花，围上小米椒，浇上热油，加入蒸鱼豉油，今年的年夜饭颜值担当就完成啦！

编辑

苏慧玲

主编

刘雪纯

终审

邵建迪

监制

葛晓