孔雀开屏鱼寓意喜庆祥和，颜值在线，是一道简单易做，漂亮又美味的宴客菜，招待亲朋好友倍有面子。鱼肉经过清蒸之后，保持了原汁原味，而且肉质更加鲜美嫩滑，老少皆宜。

孔雀开屏鱼

鲈鱼一条姜20克葱20克红辣椒10克料酒10克蒸鱼豉油15克盐适量柠檬汁适量

1.鲈鱼清洗干净，食材备用。2.葱姜切丝，红辣椒斜刀切成小圈。3.鲈鱼切掉头尾，鱼身切约1CM的片，鱼肚处不要切断。4.撒入盐，挤点柠檬汁。5.倒入料酒。6.撒入葱姜丝。7.抓均匀腌制半小时入味。8.把鱼呈扇形摆放入盘中，鱼尾放在鱼头下面。9.放入蒸锅，开锅后蒸10分钟。10.倒掉盘中的汁水，夹出葱姜丝，放上红辣椒圈，淋上蒸鱼豉油。11.撒上新鲜的葱姜丝，再淋上热油即可。12.成品图。

小窍门：

鱼片要尽量切的薄厚均匀，放柠檬汁是增香去腥提鲜，没有柠檬也可忽略不放。