文

红餐网何沛凌

编辑

景雪

“现在整个商场数它家生意最好，一来就把对面老牌餐厅的生意抢走了。”

前不久，一位广东中山的粉丝小麦告诉红餐网，中山石岐大信新都汇里有个叫苏格里岛的自助餐厅生意很火，饭点时通常需要排队，人气火爆。

中山石岐大信新都汇苏格里岛门店，粉丝供图

随后，红餐网查了查，发现该自助餐品牌目前在福建、贵州、广东、广西、湖南、湖北、广西等地都有开店，全国门店数量在50家左右。

在社交平台上，苏格里岛的人气很高，尤其在二、三线城市，赢得了不少消费者的青睐。

这到底是一个怎样的品牌？其门店、产品方面有何特色，为何在二三线市场如此受欢迎？

近日，红餐网实地探访了苏格里岛广州首店，一起来看看。

01探访苏格里岛广州首店：大“开”门迎客，设置五大取餐区

广州白云万达广场三层，苏格里岛自助海鲜烤肉门店便位于此。据店员介绍，该店是苏格里岛在广州开的首店，6月9日才正式营业。

1、“大”开门迎客，开放式展示食物、食材

与商场内其它餐饮店明显不同的是，苏格里岛的“门口”很宽阔。

或者准确地说，这家店是没有“门”的。消费者在店外便可以一览无余地看到店内的陈设、食材物料等。

哪怕是不进店用餐的消费者，也可以在各类食物展示台前浏览一番，再转身离开。

这样的设计让人印象深刻，“大”开门迎客，吸引了不少路过的消费者的目光。

2、东南亚装修风格，门店面积超平

据商场物业介绍，该店面积有多平，是商场内最大的一家餐饮店。

红餐网到达时差不多是12点左右（工作日），正好是中午用餐时段的高峰期，门店内的上座率差不多有六七成。

深入店内，东南亚风格的装修、陈设无处不在。

比如，水果饮品区域的餐盘周围摆有铜象、铜孔雀、舞姿铜人等东南亚风格的摆件；餐台上随处可见的用鲜花和热带绿植编织的花篮以及各种热带花卉、植物。

3、中心位置设置5大取餐区，动线设计合理

门店中心的位置为5个方形的取餐台，分别规划为饮品区，水果区，海鲜区，牛、羊肉冻品、调理品和熟菜的复合区域，以及中西餐熟食区。

红餐网观察到，门店的用餐区域主要沿门店四周分布。

中心布局取餐区，四周过道形成环形动线，让消费者的行动更自由多变，不容易造成拥堵。

现场有消费者评价称，这家店空间大，布局舒适，适合家庭聚会。

+SKU、人均百元出头，现场提供现制现切产品

从店名“苏格里岛自助海鲜烤肉”可以看出，这是一家主打海鲜火锅和烤肉的自助餐厅，门店内的食材也多以火锅、烤肉类食材为主。

与此同时，门店还提供了小吃、甜品、饮品、汤品等，基本能满足消费者多样化的需求。

1、+SKU，覆盖生熟食、中西餐、寿司、甜品等

门店内的每一张餐桌上，都放有一口1-2人食分量的小火锅，中间为一块方形的烤肉盘。火锅锅底有鸳鸯、清汤、麻辣三种口味选择。

不仅吃法多样，苏格里岛的食材和产品也是琳琅满目。红餐网在现场粗略估算了下，苏格里岛门店食材、菜品种类不低于种。

食材方面，有各种肉类、海鲜、蔬菜。其中，海鲜食材的种类颇为丰富，既有冷冻海鲜，也有鲜活海鲜，涵盖了各种虾、蟹、墨鱼、鲷鱼、黄花鱼、鲍鱼、生蚝、花螺等。

熟食菜品方面包含了中餐、西餐和各式甜品、汤品，比如五香小龙虾、炒蟹脚、虾饺、糯米鸡、寿司、披萨等。

2、人均元左右，产品性价比高

价格方面，苏格里岛白云万达广场店分为午市和晚市，午市单人门市价为元，晚市单人门市价为元，大众点评团购价比门市价低2元。另外大众点评还上架了双人套餐，售价为元（午市）和元（晚市）。

纵观整个广州市场，海鲜烤肉自助餐厅人均元左右算是中档水平。但像苏格里岛这样囊括各类鲜活海鲜、冷冻海鲜、现切黄牛肉、各类肉片、肉排、鸡翅、毛肚、粉丝扇贝等食材，且海鲜食材种类达到二十余种的自助餐厅，往往价格都会在元以上。

红餐网通过大众点评、一些城市的美食团购