孔雀开屏做法大全_孔雀的特征

孔雀开屏做法大全

孔雀开屏的阵势，%诠释出你的个人魅力，外表靓丽却不失味道。

主料鱼克辅料葱姜粉一勺六月鲜生抽40克六月鲜老抽10克芝麻香油10克料酒10克创新年夜菜—孔雀开屏鱼的做法步骤

1.将鱼清洗干净，切成一厘米长的片，但不切断，抹上葱姜粉和料酒（如果没有葱姜粉，可以放上葱姜片）然后围在盘子上，象孔雀开屏一样，冷水上锅中火蒸8-10分钟准备调料

.将蒸好的鱼取出，倒出汤汁然后放在案板上，生抽40克，老抽10克，麻油10克的比例混合好，淋在盘子上即可。

小帖士：

1、蒸的鱼选择控制在1斤半之内较好。、蒸鱼一定要放葱姜粉，或葱姜片，再加少许料酒可以去腥。3、蒸好后的鱼一定要把汁倒掉，再重新换上调味汁。

孔雀开屏鱼是一道以鱼为主体的菜肴，因形似而得名。该菜的主要烹饪工艺是蒸，鱼含有丰富的营养成分，是一道食补菜品。这道菜卖相十分的惊艳~

做孔雀开屏鱼，成败关键就在“切”上。孔雀开屏鱼怎么切？概况讲，就是先用小刀后用大刀切。具体详细的孔雀开屏鱼的做法以及孔雀开屏鱼怎么切？请看以下介绍。

孔雀开屏鱼怎么切

1、切鱼的时候，先将鱼平放，用小刀在鱼身上画好要切的点，注意要尽量均匀。

、换成大刀，按照画好的点往下用力切，注意鱼肚皮不能切断。

3、鱼骨头不好切断的话，可以先将刀固定好，再借助锤子等工具，在刀背上使劲一砸，鱼骨头就断开了，注意鱼肚皮不能切断。

孔雀开屏鱼的做法

食材：鳊鱼1条，火腿，姜，葱，青红辣椒盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油1汤匙，食用油1汤匙。

孔雀开屏鱼制作过程

1、鳊鱼去掉头尾，鱼的脊骨要切断，但是要注意不要切断肚皮，然后将鱼尾切段。用清水冲洗干净，沥干水份；

、然后加入姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油和食用油，一起将所有的鱼块都腌制，10分钟左右即可；

3、火腿和姜片分别切成菱形，准备用来做“孔雀”的尾巴；

4、青椒、红椒切圈；生姜切丝；

5、将腌制好的鱼沿着切开的脊背，顺着自然的方向，摆出花型。然后将切好的火腿和姜片摆在间隔的空白处。鱼头先摆好，然后将鱼尾摆在鱼头的旁边；

6、然后上锅蒸6分钟，?关火，继续焖4分钟即可。

主料：鳊鱼(一条)

调料：鲜姜(一块)青红朝天椒(两三个)葱(半颗)黄瓜(一小段)胡萝卜(一段)绍酒(两勺)盐(适量)胡椒粉(少许)蒸鱼豉油(三勺)水(少许)植物油(少许)

厨具：蒸锅

步：武昌鱼去鳞清洗干净备用。

第二步：清蒸鱼配菜清洗干净。

第三步：把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。

第四步：然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。

第五步：然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。

第六步：然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。

第七步：然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。

第八步：好吃也好看的怡汝自制就做好了！

小窍门：

1、鱼选择扁一些的武昌鱼，当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。、腌制时候的盐只要一点点即可。3、由于鱼片比较薄，基本四分钟就已经熟了。4、滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩。5、烧点油吃起来更香，当然你可以省略这一步。6、至于我用黄瓜和胡萝卜装饰完全是就地取材，你也可以按照自己的喜欢摆盘。7、至于摆盘，你可以按照自己的喜欢摆放即可。青红椒也可以蒸好在摆放，更好看一些。