七彩山鸡俗称野鸡，又称雉鸡，因其毛七彩斑斓，故名为七彩山鸡，是集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽，被誉为野味 、动物人参。七彩山鸡已被列入国家林业局年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济，科学研究价值的陆生野生动物名录》。从年至今十多年的养殖实践表明，七彩山鸡是珍禽品种中养殖最简单、管理最简便、抗病力最强、市场销路 ，已经在我国南北各地得到普及发展的优良珍禽品种。

七彩山鸡在南方有龙凤鸟、凤凰鸟之雅称，其羽毛美丽、体型硕大。雏苗经四个月的饲养，体重可达到公鸡3斤左右，母鸡2斤左右，即可上市销售，料肉比3.5:1，一般情况下6月龄即可产蛋繁殖，年产蛋量枚左右，七彩山鸡有着广泛的适应性，饲养方法可多种多样。饲料均同于家鸡，可用家鸡全价颗粒或自配混合饲料，饲料也可自配，商品山鸡每平方养4只，产蛋种鸡每平方养1-2只，只要达到适当的环境条件，便可实现常年产蛋繁殖。

孔雀蓝山鸡，学名孔雀蓝雉鸡/黑化雉鸡，是羽毛类似于孔雀的一种山鸡品种。孔雀蓝山鸡主要是环颈雉山鸡遗传基因变异而形成的。过去，由于变异基因遗传性状不稳定，很难大规模培育，每千只山鸡中只有2-3只。近年来，技术人员通过杂交技术、基因移植技术，完全掌握了孔雀蓝山鸡的繁殖规律，因此为规模化养殖孔雀蓝山鸡奠定了基础。

孔雀蓝山鸡的优势:一、孔雀蓝山鸡为稀有品种，又漂亮，在市场上更抢手，售价一般高出30-50℅，但供不应求。做成标本价格也更高。二、肉质更细嫩、鲜美，蛋白质含量更高些。三、抵抗力更强，不易得病。