鱼有着“年年有余”的美好寓意，而且它拥有鲜嫩的口感和丰富的营养。今天《口口美味》请武汉国际广场菲姐意大利生活体验馆的美食老师罗金芳来教大家如何做这道既简单又上档次的菜——孔雀开屏。

材料：鳊鱼、豆腐、姜蒜末1鱼处理干净后，从背部切开打花刀，保持腹部相连。

2锅中用葱打底，将鱼放上去摆出造型。3将豆腐切片夹入鱼内中，再将红辣椒插在豆腐上做点缀。

4将鱼肉均匀地撒上姜蒜末，给点糖、料酒、蒸鱼豉油调味，淋上橄榄油后盖上锅盖,等锅上汽后转小火蒸5分钟，这道孔雀开屏就完成了。

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